Bank Soal Kimia SMA Karbohidrat, Protein, dan Lemak

Soal

Pilgan

Sabun adalah senyawa yang dihasilkan dari reaksi saponifikasi (reaksi penyabunan). Reaksi saponifikasi merupakan reaksi hidrolisis lemak/minyak dengan menggunakan basa kuat seperti NaOH atau KOH. Reaksi saponifikasi sebagai berikut.

Di dalam sabun terdapat struktur bipolar, yaitu bagian kepala bersifat hidrofilik sedangkan bagian ekor bersifat hidrofobik. Prinsip kerja sabun saat digunakan adalah ....

A

bagian ekor dari sabun akan menarik air sehingga kotoran mudah lepas

B

menetralkan muatan dan menggumpalkan kotoran sehingga lebih mudah lepas

C

menaikkan tegangan permukaan air sehingga bagian ekor lebih mudah mengikat air

D

menurunkan tegangan permukaan air sehingga bagian kepala lebih mudah mengikat minyak

E

kotoran lemak yang terikat oleh bagian ekor terkurung oleh bagian kepala yang mengikat air

Pembahasan:

Bagian ekor molekul sabun sifatnya tidak dapat menyatu dengan air tetapi akan menyatu dengan minyak/lemak. Bagian ekor molekul sabun bersifat nonpolar dan minyak juga nonpolar sehingga dapat saling melarutkan.

Selanjutnya, molekul sabun akan membentuk misel, di mana bagian ekor dan minyak yang terikat akan terkurung oleh bagian kepala yang mudah mengikat air karena sama-sama bersifat polar. Ketika dilakukan pembilasan, minyak ikut mengalir bersama air.

Jadi, prinsip kerja sabun saat digunakan adalah kotoran lemak yang terikat oleh bagian ekor terkurung oleh bagian kepala yang mengikat air.



Video
10 Mei 2022
Karbohidrat, Protein, dan Lemak | Kimia | Kelas XII
Rangkuman

Siswa

Ingin latihan soal, nonton, atau unduh materi belajar lebih banyak?

Buat Akun Gratis

Guru

Ingin akses bank soal, nonton, atau unduh materi belajar lebih banyak?

Buat Akun Gratis

Soal Populer Hari Ini

Cek Contoh Kuis Online

Kejar Kuis

Cek Contoh Bank Soal

Kejar Soal