Bank Soal Kimia SMA Konsep, Hukum, dan Faktor yang Mempengaruhi Laju Reaksi

Soal

Pilgan

Lihat Pembahasan

Pembusukan merupakan salah satu contoh reaksi kimia dengan laju reaksi tertentu. Namun pembusukan sangat merugikan kehidupan, sehingga membutuhkan suatu perlakuan yang dapat menghambat laju reaksi pembusukan tersebut. Berikut ini perlakuan yang tepat atas kondisi tersebut, kecuali ....

A

penambahan asam atau garam

B

menyimpan di tempat dengan suhu rendah

C

penambahan pengawet

D

disimpan pada tempat yang kaya kandungan O₂

E

menyimpan di tempat yang bebas oksigen

Pembahasan:

Pembusukan adalah reaksi kimia yang tidak terkendali pada suatu bahan pangan. Pembusukan bahan pangan diakibatkan karena adanya bakteri pembusuk. Bakteri dapat bekerja maksimal membutuhkan suatu kondisi tertentu, seperti suhu, pH, konsentrasi dan faktor lainnya, sehingga dalam pengolahan bahan pangan dibutuhkan suatu teknologi penyimpanan bahan pangan untuk menghambat laju reaksi pembusukan.

Hal yang dapat dilakukan adalah sebagai berikut:

Menyimpannya pada suhu rendah karena akan memperlambat laju reaksi pembusukan.
Menyimpan bahan pangan pada ruang yang bebas oksigen. Oksigen merupakan oksidator terhadap bahan pangan. Semakin banyak kadar oksigen maka semakin cepat terjadi pembusukan. Dengan demikian, untuk memperlambat laju reaksi pembusukan maka kadar oksigen harus dikurangi atau bebas oksigen.
Penambahan bahan pengawet, untuk menghambat kerja enzim yang dibutuhkan bakteri pembusuk.
Penambahan asam atau garam, dapat menyebabkan enzim tidak dapat bekerja secara optimal, sehingga dapat menghambat laju reaksi pembusukan.

Jadi, perlakuan yang tidak tepat untuk menghambat pembusukan adalah disimpan pada tempat yang kaya kandungan O₂.