Bank Soal Biologi SMA Enzim

Soal

Pilgan

Lihat Pembahasan

Daging yang disimpan di kulkas tidak cepat membusuk karena ....

A

enzim rusak atau terdenaturasi pada suhu rendah

B

enzim tidak bekerja (nonaktif) pada suhu rendah

E

terdapat mikroorganisme yang menghambat pembusukan

Pembahasan:

Daging yang belum digunakan bisanya akan dimasukkan ke dalam kulkas agar tidak cepat busuk. Hal ini karena suhu rendah membuat enzim mikroorganisme pembusuk tidak bekerja. Pada suhu rendah sekitar 0 ºC atau di bawahnya, enzim bersifat nonaktif, tetapi tidak rusak, sehingga di dalam kulkas daging tidak membusuk. Enzim baru dapat bekerja optimal pada suhu 30 ºC. Enzim bekerja optimal pada suhu berkisar 35 ºC - 40 ºC. Namun, pada suhu di atas 55 ºC, enzim akan mengalami kerusakan (terdenaturasi).

Jadi, daging yang disimpan di dalam kulkas tidak cepat membusuk karena enzim tidak bekerja (nonaktif) pada suhu rendah.