Bank Soal Biologi SMA Peran Mikroorganisme dalam Bioteknologi

Soal

Pilgan

Lihat Pembahasan

Bu Mira membuat roti dengan menggunakan tepung, mentega, air dan ragi instan. Pada proses pembuatannya, Bu Mira mengamati jika adonan roti yang sudah kalis dan ditutup kain basah lalu didiamkan beberapa saat, maka akan semakin bertambah ukurannya dan semakin mengembang. Peristiwa ini disebabkan oleh ....

A

ragi menghasilkan O₂ dalam proses metabolismenya sehingga roti jadi mengembang

B

ragi mengonsumsi gula pada tepung dan menghasilkan gas CO₂ dalam proses metabolismenya

C

pengembangan adonan roti terjadi karena pengaruh lingkungan abiotik seperti temperatur dan kelembaban

D

terjadinya pengembangan roti disebabkan karena tepung yang digunakan berbeda.

E

adonan menghasilkan alkohol.

Pembahasan:

Pada pembuatan roti terjadi reaksi pemecahan gula yang berasal dari tepung menjadi alkohol dan CO₂dengan bantuan ragi Saccaromyces cereviciae. Gas CO₂ inilah yang menyebabkan roti menjadi mengembang. Sedangkan alkohol akan menyebabkan adonan roti sedikit berbau asam. Reaksi kimia yang terjadi adalah sebagai berikut

C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂ + 2 ATP.

Jadi yang menyebabkan adonan roti mengembang adalah ragi mengkonsumsi gula pada tepung dan menghasilkan gas CO₂ dalam proses metabolismenya.