Bank Soal Kimia SMA Sifat-Sifat Koloid

Soal

Pilgan

Lihat Pembahasan

Mengapa agar-agar mampu mengadsorpsi mediumnya sedangkan mayones tidak?

A

Pada konsentrasi yang tinggi, kestabilan agar-agar lebih rendah dibanding mayones.

B

Penambahan larutan elektrolit akan menggumpalkan agar-agar sehingga lebih mudah larut.

C

Terdapat ikatan kovalen yang menyebabkan sifat adsorpsi agar-agar tinggi.

D

Terdapat gugus ionik atau gugus polar pada agar-agar yang tidak dimiliki mayones.

E

Kelarutan agar-agar pada mediumnya lebih rendah dibanding mayones.

Pembahasan:

Koloid merupakan sistem dispersi yang berada dalam bentuk antara larutan dan suspensi. Koloid termasuk sistem yang heterogen yang dibentuk dengan cara mendispersikan suatu zat ke dalam suatu media yang homogen.

Sifat-sifat koloid sebagai berikut.

Efek Tyndall: penghamburan berkas sinar oleh sistem koloid.
Elektroforesis: partikel koloid memiliki muatan sehingga dapat bergerak dalam medan listrik.
Koagulasi: penggumpalan pada sistem koloid yang dapat disebabkan oleh penambahan larutan elektrolit.
Gerak Brown: partikel koloid yang bergerak terus-menerus dengan gerakan patah-patah atau zig-zag.
Adsorpsi: kemampuan koloid untuk menyerap berbagai macam zat pada permukaannya.

Koloid yang memiliki medium pendispersi cair dapat dibedakan menjadi koloid liofil dan liofob.

Koloid liofil adalah koloid yang memiliki gaya tarik-menarik yang cukup besar antara zat terdispersi dan medium pendispersinya.
Koloid liofob adalah koloid yang gaya tarik-menarik antara zat terdispersi dan medium pendispersinya sangat lemah atau bahkan tidak ada.

Jika medium pendispersinya adalah air, kedua jenis koloid di atas disebut dengan koloid hidrofil dan koloid hidrofob.

Contoh dari koloid hidrofil adalah agar-agar, kanji, dan gelatin.
Contoh dari koloid hidrofob adalah mayones, sol belerang, dan susu.

Agar-agar lebih mudah menyerap atau mengadsoprsi medium dispersinya (air) karena agar-agar merupakan koloid hidrofil di mana koloid jenis ini memiliki gugus ionik atau gugus polar di permukaannya. Gugus polar ini dapat berinteraksi sangat baik dengan air karena air termasuk senyawa polar. Sedangkan mayones termasuk koloid hidrofob di mana tidak terdapat gugus polar yang mampu berinteraksi dengan air (senyawa polar).

Jadi agar-agar mampu mengadsorpsi mediumnya sedangkan mayones tidak, sebab terdapat gugus ionik atau gugus polar pada agar-agar yang tidak dimiliki mayones.