Bank Soal Biologi SMA Cara Hidup dan Reproduksi Bakteri

Soal

Pilgan

Lihat Pembahasan

Susu yang terlalu lama didiamkan pada suhu ruangan, akan menyebabkan perubahan bentuk susu menjadi seperti gambar di bawah ini. Perubahan bentuk susu tersebut terjadi akibat adanya aktivitas bakteri dari genus ... yang bertindak sebagai ....

Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Susu dan Produk Olahan Susu

sumber: ilmuveteriner.com

A

Cellvibrio, pengurai

B

Alcaligenes, pengurai

C

Beggiatoa, simbion susu

D

Callfacicula, simbion susu

E

Bordetella, parasit

Pembahasan:

Gambar di atas menunjukkan keadaan susu basi di mana susu sudah terlihat mengental, berlendir, dan biasanya juga mengeluarkan bau tengik. Pada kondisi tersebut, susu sudah mengandung banyak enzim lipase yang memecahkan trigliseralida menjadi asam lemak dan gliserol.

Alcaligenes viscolactis merupakan bakteri yang dapat menyebabkan kekentalan pada susu. Al. viscolactis menyebabkan susu mengental, sebagai hasil penguraian sehingga dapat menyekskresikan viscous polisakarida atau eksopolisakarida. Adanya zat tersebut menyebabkan peningkatan viskositas (kekentalan) dari susu dan penampilan yang lengket. Bakteri pengurai ini juga disebut dengan saproba.

Jadi jawaban untuk pertanyaan di atas adalah Alcaligenes, pengurai.

*Cellvibrio dan Callfacicula merupakan pengurai selulosa dalam tanah.

*Beggiatoa merupakan bakteri yang banyak terdapat pada tanah yang tergenang air.

*Bordetella pertusis merupakan bakteri parasit penyebab penyakit pertusis.