Taufiq melakukan penelitian dengan menggunakan enzim selulase untuk menguraikan serat pada tanaman rami. Karena tidak sabar menunggu suhu enzim tersebut sampai stabil setelah dikeluarkan dari kulkas, Taufiq mengambil langkah cepat dengan memanaskannya pada suhu tertentu. Karena teledor, enzim tersebut menjadi rusak karena suhu pemanasan terlalu tinggi dalam jangka waktu yang lama. Rusaknya enzim tersebut disebabkan karena enzim mengalami ....