Perhatikan gambar berikut!

Gambar tersebut merupakan tape yang terbuat dari beras ketan. Pada proses pembuatan tape dibutuhkan suatu enzim untuk proses fermentasi. Setelah terjadi proses fermentasi, tape tersebut menghasilkan suatu senyawa dengan konsentrasi tinggi dan memiliki rasa seperti air soda. Senyawa yang dimaksud adalah ....