Protein merupakan suatu polimer yang tersusun dari monomer asam amino. Asam amino mengandung gugus karboksil ($-$COOH) dan gugus amino ($-$NH₂).

Protein memiliki beberapa fungsi. Salah satunya sebagai pengatur reaksi. Protein yang berfungsi sebagai pengatur reaksi di dalam tubuh adalah insulin, yang berperan dalam mengubah glukosa menjadi glikogen.

Jadi, protein yang dimaksud sebagai pengatur reaksi adalah insulin.

*Keratin --> berfungsi sebagai pelindung zat yang ada di bawahnya.

*Ovalbumin --> berfungsi sebagai cadangan makanan.

*Lipoprotein --> berfungsi sebagai pelindung zat yang ada di bawahnya.

*Enzim --> berfungsi sebagai biokatalis atau mempercepat jalannya reaksi.