Koloid merupakan sistem dispersi yang berada dalam bentuk antara larutan dan suspensi. Koloid termasuk sistem yang heterogen yang dibentuk dengan cara mendispersikan suatu zat ke dalam suatu media yang homogen.
Sifat-sifat koloid sebagai berikut.
- Efek Tyndall: penghamburan berkas sinar oleh sistem koloid.
- Elektroforesis: partikel koloid memiliki muatan sehingga dapat bergerak dalam medan listrik.
- Koagulasi: penggumpalan pada sistem koloid yang dapat disebabkan oleh penambahan larutan elektrolit.
- Gerak Brown: partikel koloid yang bergerak terus-menerus dengan gerakan patah-patah atau zig-zag.
Susu yang dicampurkan dengan air akan membentuk sistem koloid. Ketika didiamkan, sistem ini tidak mengalami sedimentasi (pengendapan) karena adanya gerak Brown. Gerakan zig-zag yang terus-menerus ini membuat partikel koloid dapat mengimbangi gaya gravitasi sehingga mencegah terjadinya pengendapan.
Jadi berdasarkan fenomena ini, Dean dapat menyimpulkan bahwa campuran tersebut memiliki sifat gerak Brown.
*Osmosis adalah perpindahan molekul pelarut melalui selaput semipermeabel dari bagian yang memiliki konsentrasi rendah ke bagian yang memiliki konsentrasi tinggi.