Garam mineral adalah unsur kimia yang dibutuhkan sebagai nutrisi esensial oleh manusia untuk melakukan fungsi tubuhnya. Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh, mineral dapat dibedakan menjadi dua, yaitu makroelemen dan mikroelemen.

• Makroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. Makroelemen meliputi kalium (K), kalsium (Ca), natrium (Na), fosfor (P), magnesium (Mg), belerang (S), dan klor (Cl).
• Mikroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Misalnya besi (Fe), mangan (Mn), kobalt (Co), molibdenum (Mo), dan selenium (Se).

Garam mineral tidak dapat disintesis di dalam tubuh sehingga perlu dicukupi kebutuhannya melalui asupan makanan, baik yang berasal dari tumbuhan maupun hewan. Garam mineral memiliki peranan penting, yakni mengatur kerja alat-alat tubuh, proses metabolisme, keseimbangan asam basa, dan menjaga homoestasis cairan tubuh.

Jadi yang tidak termasuk peranan garam mineral dalam tubuh manusia adalah menjaga suhu tubuh.

*Menjaga suhu tubuh adalah fungsi air dalam tubuh manusia.