Lemak atau lipid dibutuhkan tubuh sebagai penyedia atau cadangan energi dan melarutkan vitamin A, D, E, dan K. Dalam proses pencernaan, lemak akan diubah menjadi molekul yang lebih kecil, yaitu asam lemak dan gliserol. Lemak dapat berasal dari hewan maupun tumbuhan, misalnya daging, susu, keju, dan minyak. Kandungan lemak pada makanan menyebabkan rasa gurih sehingga makanan menjadi terasa lebih enak. Pengujian sederhana kandungan lemak pada makanan dapat dilakukan dengan menggunakan kertas buram. Jika makanan mengandung lemak, kertas akan menjadi transparan.

Jadi, uji makanan menggunakan kertas buram bertujuan untuk mengetahui kandungan lemak.

*Uji zat makanan lainnya secara lengkap sebagai berikut.