Enzim amilase bekerja memecah tepung menjadi maltosa, selanjutnya maltosa dihidrolisis oleh maltase menjadi glukosa.
Kata ilmiah bercetak miring mempunyai arti ....
menghidrolis pati
pemuaian gula kristal yang terbuat dari pati
pemecahan senyawa kimia melalui penambahan air
mengaktifkan perubahan maltosa menjadi glukosa
Menurut KBBI hidrolisis berarti pemecahan senyaawa kimia melalui penambahan air.