Sederhananya, fermentor adalah tempat terjadinya proses biologis yakni fermentasi. Fermentor pada soal tidak mempunyai mesin aerasi sehingga pertumbuhan bakteri hanya bisa memanfaatkan sumber oksigen yang tersedia pada lingkungan di luar fermentor tersebut. Oksigen sejatinya masih bisa melewati sumbat kapas pada bagian atas fermentor.

Bakteri starter yang digunakan dalam pembuatan asam cuka biasanya adalah Acetobacter aceti. Bakteri ini merupakan bakteri aerob obligat yang sangat butuh dengan oksigen. Oleh karena itu, bakteri akan tumbuh menuju sumber oksigen, yakni di bagian permukaan atas fermentor. Reaksi yang terjadi pada metabolisme bakteri tersebut sebagai berikut.

CH₃CH₂OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O + 116 kkal

Jadi jawaban pertanyaan tersebut adalah permukaan atas fermentor.