Kopi mengandung senyawa kafein dalam jumlah tertentu. Kafein mempunyai sifat diuretik yang menyebabkan tubuh mengeluarkan cairan lebih dibandingkan jika tubuh hanya minum air putih. Kafein akan menghambat kerja hormon ADH (antidiuretic hormone) sehingga dapat meningkatkan volume urine melalui penurunan reabsorpsi air di tubulus kontortus distal di ginjal. Hormon ADH dihasilkan oleh kelenjar hipofisis lobus posterior.

Jadi hormon yang mengatur volume air dalam tubuh adalah ADH.

*FSH adalah hormon yang menstimulasi pertumbuhan folikel ovarium pada perempuan atau pertumbuhan spermatozoa pada laki-laki.

*MSH adalah hormon yang mengatur produksi melanin (pigmen).

*STH adalah hormon yang mengatur pertumbuhan sel-sel tubuh.

*ACTH adalah hormon yang merangsang kelenjar korteks adrenal untuk menyekresikan glukokortikoid (hormon untuk metabolisme glukosa).