Bank Soal Kimia SMA Karbohidrat, Protein, dan Lemak

Soal

Pilgan

Lihat Pembahasan

Suatu jenis karbohidrat diketahui dapat dihidrolisis menjadi dua monosakarida berbeda. Kedua monosakarida tersebut dapat dioksidasi dengan larutan Fehling. Uji Seliwanoff kedua monosakarida tidak menghasilkan warna merah. Jenis karbohidrat yang dimaksud adalah ....

A

laktosa

B

sukrosa

C

maltosa

D

fruktosa

E

galaktosa

Pembahasan:

Berdasarkan hasil uji pada soal di atas, karbohidrat diketahui dapat dihidrolisis menjadi dua monosakarida berbeda berarti karbohidrat tersebut merupakan jenis disakarida, atau gula yang tersusun atas 2 monosakarida.
Kemudian ketika diuji dengan larutan Fehling menunjukkan hasil bahwa kedua monosakarida tersebut dapat dioksidasi, maka kedua monosakarida tersebut memiliki gugus aldehida bebas pada ujung struktur gula tersebut atau dikenal juga sebagai gula pereduksi.
Selanjutnya uji Seliwanoff pada kedua monosakarida tidak menghasilkan warna merah atau negatif. Uji Seliwanoff merupakan uji spesifik untuk karbohidrat yang mengandung gugus keton atau disebut juga dengan gula ketosa. Hasil uji menunjukkan hasil negatif, artinya kedua monosakarida tersebut tidak memiliki gugus keton pada strukturnya.

Monosakarida yang tidak memiliki gugus keton pada strukturnya adalah glukosa dan galaktosa, sedangkan fruktosa memiliki gugus keton pada strukturnya.

Berdasarkan hasil pengujian maka dapat disimpulkan bahwa sampel karbohidrat tersebut merupakan disakarida yang terdiri atas dua monosakarida berbeda, bersifat sebagai gula pereduksi, dan bukan merupakan gula ketosa. Kemungkinan disakarida tersebut adalah laktosa. Laktosa merupakan disakarida yang tersusun atas monosakarida glukosa dan galaktosa.

Jadi, sampel karbohidrat tersebut yaitu laktosa.