Bank Soal Kimia SMA Karbohidrat, Protein, dan Lemak

Soal

Pilgan

Lihat Pembahasan

Diketahui hasil pengujian suatu larutan sejenis karbohidrat sebagai berikut.

Dengan larutan I₂, warna I₂ tetap.
Dengan larutan Fehling/Benedict, tidak bereaksi.
Hasil hidrolisisnya mempunyai rasa lebih manis.
Pada hasil hidrolisis terjadi perubahan pemutaran bidang polarisasi ke arah kiri.

Karbohidrat yang terdapat dalam larutan tersebut adalah ....

E

fruktosa

Pembahasan:

Dengan larutan I₂, warna I₂ tetap

Uji iod digunakan untuk menunjukkan adanya kandungan polisakarida. Jika positif, larutan akan berubah warna menjadi biru. Karena tidak terjadi perubahan warna, maka larutan sampel tidak mengandung polisakarida dan opsi 'glikogen' salah.

Dengan larutan Fehling/Benedict, tidak bereaksi

Uji Fehling/Benedict digunakan untuk menunjukkan adanya kandungan gula pereduksi, seperti monosakarida (glukosa, galaktosa, fruktosa) dan disakarida (laktosa dan maltosa). Jika positif, akan terbentuk endapan merah bata. Karena tidak terjadi reaksi, maka larutan sampel tidak mengandung gula pereduksi dan opsi 'glukosa, laktosa, fruktosa' salah.

Hasil hidrolisisnya mempunyai rasa lebih manis.

Opsi jawaban yang tersisa hanya sukrosa. Hasil hidrolisis sukrosa adalah fruktosa dan glukosa. Fruktosa memiliki rasa yang lebih manis daripada sukrosa (benar).